Tips Memilih dan Mengolah Daging

Tips Memilih dan Mengolah DagingDaging untuk dikonsumsi anak-anak dapat diperoleh dari hewan ternak seperti sapi, kambing, domba, unggas, dan lain-lain. Bahan daging termasuk bahan yang mudah rusak. Hal ini karena komposisi gizinya selain bermanfaat untuk manusia tetapi juga disukai oleh mikroorganisme,sehingga mudah terjadi pencemaran pada permukaannya. Penyimpanan dalam suhu rendah (lemari es/freezer) mampu memperlambat berkembangnya pencemaran daging tersebut.

Memilih Daging

  • Kualitas daging sapi yang baik (Sihite, 2000) memiliki ciri-ciri sebagai berikut :
  • Baunya segar
  • Warna merah cerah dan ada lapisan lemak, semakin tua warna daging semakin alot teksturnya.
  • Lapisan lemak bagian luar yang tampak lembut dengan warna putih kekuningan, semakin kuning warna lemak semakin tua umur sapi
  • Tekstur daging yang elastis/kenyal (firm) tapi lunak
  • Pori-pori tulang terisi cairan daging warna merah muda

Mengolah Daging

Proses memasak dapat merusak kandungan protein yang terdapat pada daging. Kerusakan tersebut dipengaruhi oleh waktu dan suhu saat memasak. Zat gizi yang hilang pada proses pengolahan daging terdiri dari dua jenis :

  1. Hilangnya sari daging yang berisi protein dan vitamin dalam larutan
  2. Berkurangnya kadar asam amino dan kerusakan sebagian besar tiamin (vitamin yang terdapat pada daging)

 

Sumber : Makanan Tepat untuk Balita – Lia Amalia Asydhad, ST.,SS.,MT & Ir.Mardiah,MSi.

Be Sociable, Share!

Tags: , , , ,

Comments are closed.

Belajar berbisnis bersama d'BC Network!
Jaringan independent consultant Oriflame yang sudah terbukti menghasilkan puluhan jutawan dari bisnis MLM secara offline dan online!

Isi Formulir di Bawah Ini Sekarang Juga!

Dari mana anda mendengar tentang website ini?
Kami menjaga kerahasiaan data anda
*for non Oriflame members only
©copyright d'BCN