Cara Efektif Mengolah Sayur

Sayuran merupakan bahan makanan yang penting karena mengandung banyak vitamin dan mineral yang diperlukan tubuh. Pilihlah sayuran dengan kualitas baik agar dapat memperoleh kandungan yang optimal. Pengolahannya pun harus efektif agar nilai gizi yang terbuang dapat diminimalkan.

Mencuci Sayuran sayur mayur

  • Hilangkan kotoran yang menempel pada permukaan sayur, seperti tanah dan residu pestisida dengan cara mencucinya
  • Untuk mengantisipasi pestisida yang tidak larut dalam air, gunakan bahan pencuci khusus untuk sayur kemudian bilas hingga bersih
  • Biasakan mencuci sayuran pada air yang mengalir agar kotoran tidak menempel kembali
  • Bila sayuran yang akan di cuci dalam jumlah banyak, sebaiknya pencucian tidak dilakukan sekaligus agar lebih bersih dan efektif

 

Mengolah Sayuran

Agar zat nutrisi yang terkandung dalam sayuran dapat dimanfaatkan secara optimal, maka sayuran harus dimasak/diolah dengan tepat. Tujuannya adalah agar serat-serat sayuran menjadi lunak, meningkatkan nilai cerna sehingga sayuran lebih mudah di cerna, meningkatkan selera dengan ditambahkan bumbu, mempertahankan warna dan tekstur alami sayur.

Beberapa langkah yang harus diperhatikan ketika memasak sayur

  1. Gunakan air sedikit mungkin untuk merebus
  2. Air sisa rebusan sayur sebaiknya tidak dibuang tetapi dimanfaatkan untuk masakan lain seperti sup
  3. Sayuran dimasukan setelah air untuk merebus mendidih untuk menghindari berkurangnya nutrisi yang dikandung seminimal mungkin
  4. Sayur dicuci bersih terlebih dahulu baru kemudian dipotong-potong
  5. Segera olah sayuran yang telah di potong karena akan mengalami oksidasi bergitu terpapar oleh udara
  6. Jangan memotong sayuran terlalu kecil agar kandungan gizinya tidak terlalu banyak teroksidasi
  7. Untuk mempertahankan warna alami sayuran, sebaiknya panci dalam keadaan terbuka ketika merebus
  8. Hindari menggunakan alat perebus dari besi, tembaga karena dapat merusak vitamin
  9. Angkat segera sayuran setelah dianggap matang agar tetap renyah dan lunak
  10. Sayuran yang mengandung nitrit tinggi seperti bayam sebaiknya langsung di konsumsi sampai habis, jangan disimpan terlalu lama karena dapat menyebabkan keracunan. Nitrat yg terkandung akan berubah menjadfi nitrit oleh bakteri yang berbahaya bagi tubuh
  11. Pemberian garam beryodium pada sup atau sayur sebaiknya dilakukan setelah masakan matang dan dalam keadaan dingin karena yodium akan rusak pada suhu tinggi

Sumber : Makanan Tepat untuk Balita – Lia Amalia Asydhad, ST.,SS.,MT & Ir.Mardiah,MSi.

Be Sociable, Share!

Tags: , , , , ,

Comments (1)

 

  1. […] perasa buatan seperti garam dan gula. Namun bagaimana agar tetap berasa, berikut beberapa menu makanan bayi yang sehat dan tentunya […]

Belajar berbisnis bersama d'BC Network!
Jaringan independent consultant Oriflame yang sudah terbukti menghasilkan puluhan jutawan dari bisnis MLM secara offline dan online!

Isi Formulir di Bawah Ini Sekarang Juga!

Dari mana anda mendengar tentang website ini?
Kami menjaga kerahasiaan data anda
*for non Oriflame members only
©copyright d'BCN